GASTRONOMÍA CHILENA

ARROZ CON LECHE El arroz con leche es un postre típico de la gastronomía de Chile. Es una receta exquisita, y se realiza en cualquier día del año. Se sirve frío o caliente. INGREDIENTES: 1 taza de arroz 2 1/2 tazas de leche 1/3 taza de azúcar 1/2 ramita de Canela Entera Gourmet 1 cda de Canela Molida Gourmet 1/2 cda de Esencia de Vainilla Gourmet PREPARACIÓN: En una olla, ponga el arroz, la leche, la Canela Entera Gourmet, el azúcar y la Esencia de Vainilla Gourmet. Cocine por aproximadamente 20 a 30 minutos a fuego bajo. Pruebe el arroz. Si está blando, retírelo del fuego. Si no está blando todavía, deje cocinando unos minutos más hasta que se ablande. Revuelva todo y deje enfriar. Luego refrigere. Sirva el arroz con leche en pocillos individuales y espolvoree sobre cada uno Canela Molida Gourmet. Si desea, puede decorar con una ramita de Canela Entera Gourmet. Para más información visitar el siguiente Link: https://www.gourmet

COLIFLOR CON SALSA BLANCA Es un clásico chileno antiguo: Coliflor con salsa blanca, es una comida de raíces europeas. El característico sabor de este plato esta dado por la salsa blanca con harta nuez moscada. Me encanta que es rápida de preparar, económica y reconfortante. Para los fríos del invierno. INGREDIENTES: 1 coliflor grande o 2 medianas 2 1/2 cucharadas de mantequilla 3 1/2 cucharadas de harina sin polvos de hornear 2 tazas de leche Sal, pimienta y nuez moscada PREPARACIÓN: Cortar el coliflor en pequeñas porciones como en la foto. En una olla de fondo amplio colocar 2 cm. de agua y apenas hierva colocar sal y los floretes de coliflor con los tallos para abajo. Tapar y dejar cocinar por 5-8 minutos hasta que estén apenas cocidos o al dente. Por mientras preparar la salsa blanca, en una sartén u olla mediana derretir la mantequilla a fuego medio, agregar la harina y cocinar revolviendo por 2 minutos. Retirar del fuego y agregar la leche de a

CREMA DE ESPINACAS Es una receta flexible, se puede sazonar con curry, o cualquier otra especie de su gusto. Hasta decorarlo, por ejemplo: con sésamo negro. Es un plato fácil de preparar y delicioso. INGREDIENTES: 1 cebolla picada 3 manojos grandes de espinacas muy bien lavados o 2 paquetes de 450 gramos de espinacas descongeladas 2 tazas de migas de pan 1 litro de caldo de verduras o agua sal, pimienta, aceite 1/2 taza de crema, sésamo negro opcional PREPARACIÓN: En una olla grande a fuego medio alto. Calentar 1 cucharada de aceite. Agregar la cebolla y cocinar por 5-8 minutos revolviendo ocasionalmente. Bajar el fuego a medio. Agregar las espinacas, el caldo y el pan. Si usan agua en vez de caldo, sazonar con sal y pimienta. Cocinar tapado por 5 minutos. Revolver. Cocinar por 10 minutos más tapado. Con la mini pimer o licuadora de mano. Procesar todo hasta obtener una crema. Si usan una licuadora tradicional deben hacerlo en porciones pequeñas

CEVICHE DE MACHAS Es un plato de marisco crudo cortado en trozos pequeños y puestos a marinar en un preparado de adobo de jugo de limón o naranja agria, cebolla picada, sal, pimienta y cilantro. Es un plato típico de Chile y países Sudamericanos. INGREDIENTES: 1 tarro de machas de 425 gramos 1/2 cebolla morada picada pluma muy fina 1 limón, el jugo Perejil Sal, pimienta y merquén PREPARACIÓN: Abrir el tarro y colar el líquido, limpiar las machas cortando solo las lenguas, picar en pedacitos pequeños. Cortar la cebolla en pluma fina y deja remojar en agua hirviendo por 10 minutos. Colar y secar. En un bol mezcla las machas limpias, la cebolla, el jugo de limón, sal, pimienta y merquén. Aliñar a gusto. Refrigerar por 2 horas. Agregar el perejil justo antes de servir. Servir frío con tostadas. Para más información visitar el siguiente Link: https://www.enmicocinahoy.cl/ceviche-de-machas-razor-clam-ceviche/

CROQUETAS DE PESCADO O ATÚN Las croquetas de atún o pescado son muy clásicas en Chile. Es una receta que suele realizarse durante todo el año. Son fáciles de preparar y son muy ricas. INGREDIENTES: 1 cebolla mediana picada en cubos pequeños 500 gramos de pescado blanco: yo use tilapia, reineta, pescada o merluza funcionan bien o atún en tarro bien drenado 3 cucharadas de harina Perejil, sal, pimienta y merkén. 1 huevo batido y pan rallado para arrebozar. PREPARACIÓN: En una sartén mediana calentar 1 cucharada de aceite vegetal a fuego medio-alto. Agregar la cebolla y cocinar revolviendo ocasionalmente hasta que empiece a dorarse, unos 6 minutos. Por mientras lavar y secar el pescado, aliñar con sal. Hacer una cama de cebolla en la sartén, bajar el fuego a medio y colocar el pescado sobre la cebolla, tapar y cocinar 4-5 minutos hasta que el pescado este casi totalmente cocido. Traspasar a un bol mediano y dejar enfriar ligeramente, unos 10 minutos,

TALLARINES CON ATÚN Los Tallarines con atún, un plato clásico de infancia. Los puedes hacer con salsa blanca, pero la manera más tradicional en Chile es usando la crema de tarro. Se ahorra tiempo y es el sabor que nosotros estamos acostumbrados. INGREDIENTES: Medio paquete de tallarines cocidos 1 tarro de crema 1 tarro de atún 1/2 cebolla picada en cubos pequeños Sal, aceite, pimienta Ajo o Perejil PREPARACIÓN: Cocinar los tallarines según las instrucciones del paquete en agua con sal. En una sartén grande colocar 1 cucharada de aceite a fuego medio alto y una vez caliente agregar la cebolla y dorar por 3-5 minutos revolviendo ocasionalmente hasta que este translúcida. Agregar un diente de ajo picado muy fino si se desea, cocinar 1 minuto más revolviendo. Agregar la crema y revolver, agregar el atún desmenuzado y escurrido. Revolver bien agregar sal y pimienta y los tallarines cocidos. Revolver muy bien y probar, ajustar la sazón. Espolvorear

POLLO ARVEJADO Esta receta es muy común en Chile. Es un menú que nunca falta en restaurantes. En resumen, es una receta súper sencilla y rápida de preparar. INGREDIENTES: 1 pollo trozado en 6 Pimienta Blanca Molida Gourmet a gusto 3 cucharadas de aceite vegetal 1 cebolla picada fina 3 zanahorias peladas y partidas en rodajas ½ pimentón verde en tiras ½ pimentón rojo en tiras 1 hoja de Laurel Gourmet Mix de Pimientas Gourmet a gusto 1 sobre de Caldo de Pollo Gourmet 500 ml de agua 1/4 taza vino blanco 1 ½ taza de arvejas cocidas Sal de Mar Gourmet a gusto PREPARACIÓN: Lavar los trozos de pollo, secar y sazonar con sal y Pimienta Blanca Molida Gourmet. En una olla profunda calentar el aceite y dorar las presas de pollo por ambos lados. Retirar y reservar. En la misma olla, freír a fuego bajo la cebolla, zanahorias y pimentones; hasta que la cebolla esté transparente y las verduras blandas (aprox. 10 minutos). Luego agregar

LA SOPAIPILLA La sopaipilla tiene varios países en que es uno de los platos típicos, pero existen muchas variantes en su preparación. En Chile, es tradicional en la zona central y la mezcla lleva zapallo como su ingrediente principal. INGREDIENTES: 1 taza de puré de zapallo molido 2 tazas de harina 2 cucharaditas de polvos de hornear 1 cucharadita de sal fina 3 cucharadas de manteca vegetal, margarina o mantequilla derretida PREPARACIÓN: Colocar la harina, polvos de hornear y la sal en la procesadora de alimentos y pulsar un par de veces para mezclar, agregar el resto de los ingredientes y pulsar hasta obtener una masa suave. Colocar la harina, los polvos de hornear y la sal en un bol amplio y revolver bien para mezclar. Agregar la manteca derretida y el puré de zapallo al centro y amasar hasta obtener una masa homogénea. Dejar reposar 20 minutos. Uslerear sobre el mesón enharinado hasta dejarla del grosor deseado, a mi me gustan delgadas, de 1/2 cm. Cale

EL CURANTO Su origen debe tener raíz en la necesidad de cocinar los alimentos en un clima difícil como el patagónico, en lugares donde a veces no abunda la leña y suele llover, nevar y soplar mucho viento. Los habitantes originarios (mapuches) de la región idearon un sistema por el que el calor está bajo tierra, y la comida también. INGREDIENTES: 2 cucharadas de aceite 1 cebollas cortada en cubos pequeños 1 pimentón rojo en cubos pequeños ½ diente de ajo picado chico ½ cucharadita de Ají Color Gourmet 6 presas de pollo 1 costillar de cerdo ahumado, cortado en trozos 2 longaniza, cortada en trozos 250 ml de agua 1 pote de Caldo Concentrado de Carne Gourmet 1 repollo 600 gr de mariscos con concha como choros, cholgas, maltones, almejas. 6 a 8 papas medianas 1 litro de vino blanco PREPARACIÓN: Calentar el aceite en una olla grande (idealmente debe ser alta) a fuego medio. Cocinar la cebolla junto al pimentón rojo hasta que las

ASADO A LA CACEROLA El Asado a la Cacerola de res es la receta perfecta, principalmente se prepara con carne de vacuno. INGREDIENTES: 3/4 kg punta de ganso 1/2 taza(s) aceite de oliva 1 zanahoria(s) 1 cebolla(s) chica 1 diente(s) ajo(s) 1/2 taza(s) agua caliente 2 cucharada(s) vinagre 1 copita(s) vino tinto Sal y pimienta a gusto Perejil y orégano a gusto PREPARACIÓN: Adobe la carne el día anterior con vinagre, orégano, pimienta y el ajo picado. Ponga el trozo de carne sobre esta fritura y de vueltas continuamente para que se dore por todos lados. Agregue el agua, el vino, perejil, la zanahoria cortada en tiras finas y los aliños a gusto. Cocine a fuego suave hasta que el asado esté blando. Para más información visitar el siguiente Link: https://www.servicioweb.cl/cocina/asado-a-la-cacerola.html

PESCADO FRITO El pescado frito es fácil de preparar siendo uno de los platos muy típicos de Chile. Puede ir acompañado de ensaladas, papas fritas o arroz. INGREDIENTES: Aceite para freír 400 g de harina ½ cdta de sal ½ cdta de orégano seco (opcional) 3 cucharaditas de polvos de hornear 500 ml de cerveza bien fría 4 trozos de pescado blanco PREPARACIÓN: Calentar el aceite hasta llegar a los 185°. En un bowl, mezclar el polvo de hornear con la harina, la sal y el orégano (opcional). Agregar rápidamente la cerveza y revolver hasta lograr una pasta espesa. Poner el bowl cerca del sartén o freidora, y un plato cubierto con toallas absorbentes listo para dejar el pescado frito. Sumergir cada pieza de pescado en el batido y, cuidadosamente, llevar al aceite caliente. Hacer esto con una o dos piezas de pescado a la vez para no llenar la sartén ni bajar la temperatura del aceite. Cocinar por 4-6 minutos, dependiendo del grosor del pescado. Debe quedar

ANTICUCHOS DE SOBRECOSTILLA Los Anticuchos, es así como llamamos a nuestras brochetas en Chile, son sumamente populares e ideales para este mes de la patria. Los anticuchos de carnes es una mezcla de carne de res, con ciertos embutidos como vienesas, chorizos, longanizas. Por lo general van mezclados con trozos de cebolla y pimentones (morrones). INGREDIENTES: 500gr de sobrecostilla 3 cdas de Condimento para Parilla Gourmet 1 diente de ajo picado fino 2 cdas de vinagre de vino tinto 4 cdas de aceite maravilla 1 pimentón rojo 1pimentón verde 2 cebollas moradas Pimienta Negra Molida Gourmet a gusto Sal a gusto PREPARACIÓN: Limpiar la carne y sacar todo el exceso de grasa. Cortarla en cubos de 2cm x 2cm. En un bowl mezclar el Condimento para Parilla Gourmet, ajo, vinagre y el aceite. Poner los cubos de carne en esta mezcla, mezclar bien y dejar reposar refrigerado por mínimo 1 hora, tapado con film plástico. Mientas, cortar los pimenton

CHUPE DE JAIBA El Chupe de Jaiba es un exquisito plato y fácil de cocinar, la jaiba puede remplazarse por mariscos. En Chile es muy tradicional, con ese toque del Sur de Chile. INGREDIENTES: 8 rebanadas de pan blanco sin orillas 240ml de leche 120ml de crema 1 cebolla 1 pimentón rojo 1 pimentón verde 1 diente de ajo picado fino 1 cdta de Ají de Color Gourmet 40ml de aceite 2 cdas de Condimento para Pescado Gourmet 200ml de vino blanco 500gr de Jaiba 100gr de queso mantecoso rallado Pimienta Negra Molida Gourmet a gusto Sal a gusto 100gr de queso parmesano rallado para gratinar PREPARACIÓN: En una fuente colocar las rebanadas de pan y remojar con la leche y la crema. Cortar la cebolla y ambos pimentones en cuadraditos. Luego, sofreírlos en una olla con un poco de aceite junto con el ajo y el Ají de Color Gourmet. Condimentar con el Condimento para Pescado Gourmet y revolver. Cocinar hasta que la cebolla esté blanda. A

TORTILLA DE ACELGAS Es un plato muy simple, pero con mucho mérito, muy fácil y rápido de preparar. Puedes acompañar la tortilla con arroz y frijoles o con una ensalada. INGREDIENTES: 1 kilo de acelgas ½ cebolla, picada fino ½ diente de ajo. ½ cucharadita de Orégano Entero Deshidratado Gourmet 1 cucharadita de Sal de Mar Gourmet ¼ cucharadita de Pimienta Blanca molida Gourmet 5 huevos 4 cucharadas de aceite PREPARACIÓN: Sacar los tallos gruesos de la acelga, cocinar las hojas de la acelga en agua hirviendo por un par de minutos. Colar, estrujar y cortar las hojas cocidas. Calentar una cucharada de aceite en una sartén de 22 cm de diámetro. Agregar la cebolla y cocinar hasta que esté blanda y transparente. Añadir el diente de ajo picado y cocinar 1 minuto. Batir los huevos (a mano), aliñar con sal de mar Gourmet, pimienta blanca Gourmet y orégano Gourmet. Agregar la cebolla y la acelga; integrar bien. Calentar el resto del aceite en la mism

ESTOFADO DE CARNE El estofado es otro de los guisos hechos a la cacerola tradicionales en Chile. o bueno de este plato es que se puede servir puro, como una especie de sopa, por ejemplo. INGREDIENTES: 1 kilo de posta rosada cortada en tiras 4 cdas de harina sin polvos de hornear 4 cdas de aceite vegetal 2 dientes de ajo, picados finos 2 cebollas pequeñas en corte pluma 1 pimentón rojo cortado en tiras 3 zanahorias cortadas en rodajas 2 cdtas de Ají de Color Gourmet 1,5 cdas de Orégano Entero Gourmet 500ml de agua hirviendo 1 ¼ cdas (20g) de Caldo en polvo de Carne Gourmet 2 cdas de cilantro fresco picado PREPARACIÓN: Pasar las tiras de carne por la harina y botar el exceso de harina. Calentar el aceite en una olla grande a fuego alto y cocinar la carne hasta que esté dorada por todos lados. Agregar el ajo, cebollas, pimentón, zanahorias, Ají de Color Gourmet y Orégano Entero Gourmet, y cocinar por 10 minutos, revolviendo. Agre

LENTEJAS AL CURRY Las lentejas al curry es una receta sencilla pero con mucho sabor. Un plato de cuchareo tradicional con un toque de curry que le aportan un sabor muy especial. Los platos de cuchareo son ideales durante el invierno. Encierran en su interior ricos nutrientes que nos ayudan a vencer al frío. INGREDIENTES : 1 taza de lentejas 1 cucharada de aceite de oliva 1 cebolla chica, cortada en cubos pequeños 1 diente de ajo picado finito 1 zanahoria cortada en cubos pequeños 2 cucharadas de concentrado de tomates o 4 cucharadas de salsa de tomates 1 cucharada de Curry Gourmet 4 ½ tazas de agua 2 sobres de Caldo en Polvo de Verduras Gourmet Cilantro o perejil para decorar PREPARACIÓN : Poner las lentejas en un bol grande, tapar completamente con agua y dejar remojar toda la noche. Al otro día, colar bien y reservar las lentejas. Calentar el aceite en una olla mediana a fuego medio. Agregar la cebolla, el ajo y zanahoria, cocinar

PAVO AL HORNO El pavo es una buena fuente de minerales, entre los que destacan de mayor a menor proporción selenio, fósforo, zinc y potasio.  INGREDIENTES: 1,5 kilos de pechugas de pavo 1 cebolla mediana, partida en seis pedazos 1 diente de ajo picado 1/2 pimentón rojo, picado 1 cucharadita de Aliño Completo Gourmet 2 cucharaditas de Orégano Gourmet 1/2 taza de aceite 3 cucharadas de Salsa de Soya Gourmet PREPARACIÓN: Para el pavo, poner la pechuga de pavo a remojar toda la noche en agua salada. Procesar la cebolla con el resto de los ingredientes. Sacar el pavo del agua y dejar remojar en la salsa preparada por 2 horas. Calentar el horno a 180ºC. Poner el pavo con la marinada en una fuente de horno. Cocinar el pavo por 1 hora o hasta que el pavo esté cocido. Cortar el pavo en tajadas y dejarlas tapadas en el líquido de la cocción. Para más información visitar el siguiente Link: https://www.gourmet.cl/recetas/pavo-al-horno/

ARROZ PRIMAVERA El Arroz Primavera es muy tradicional contiene arroz con verduras, plato típico del verano, pero siempre bienvenido en cualquier época del año. Se puede disfrutar con un exquisito pollo, pescado o carne. INGREDIENTES: 5 cdas de aceite 1 cebolla picada fina 1 diente de ajo picado fino 4 zanahorias en cubos 1 pimentón rojo en cubos 600g de arroz 1,25 cdas (20g) de Caldo de Verduras en polvo Gourmet 1,2 litros de agua hirviendo 300g de arvejas congeladas 300g de granos de choclo Sal a gusto PREPARACIÓN: Calentar el aceite en una olla grande, agregar la cebolla y cocinarla hasta que esté transparente. Agregar   el ajo, la zanahoria y el pimentón y cocinar por 5 minutos. Añadir el arroz y revolver hasta que el arroz esté cubierto por el aceite y sus granos estén blancos. Disolver el Caldo de Verduras en polvo Gourmet en el agua hirviendo. Luego, agregar este caldo a la olla y cocinar hasta hervir. Agregar   el choclo y

PANTRUCAS Las pantrucas se han convertido en un plato fundamental para cocinarlas durante el invierno, ya que son muy sabrosas, simples de preparar, económicas y un gran alivio para resguardarnos del frío. INGREDIENTES Para las pantrucas: 1 taza de harina 1 cdta de sal 1 huevo Agua, cantidad necesaria   Para el caldo: 2,5 lts de agua 5 sachets de Caldo Deshidratado de Carne Gourmet 1 ramo de hojas verdes surtidas (perejil, cilantro, etc) 1 zanahoria partida en 4 1 cebolla por la mitad 2 dientes de ajo enteros 5 yemas, diluidas en un poco de agua ½ taza de cilantro o perejil fresco picado PREPARACIÓN: Poner el harina y la sal en un bol. Hacer un hoyo al medio y agregar el huevo y un poco de agua. Con las manos ir juntando todos los ingredientes y agregar agua hasta formar una masa blanda que no se pegue en las manos. Con un uslero, estirar la masa en un mesón harinado y cortar cuadrados de 2 cm. Poner el agua, Caldo

ARROZ AL CILANTRO El cilantro es una de las hierbas que más se utiliza en la cocina, tiene buen gusto y el aroma que le da a los alimentos. Esta receta de arroz con cilantro es ideal para acompañar aves o pescados. INGREDIENTES: 1 ½ tazas de arroz   grano largo 2 cucharadas de aceite 1 sobre de Sazonador en Polvo para Arroz Gourmet 3 tazas de agua   Pasta de cilantro: 1/2 taza de almendras tostadas o maní 1 taza de cilantro (hojas y tallos delgados) 1/2 taza de aceite de oliva o vegetal 1 cucharadita de Mix Pimientas Gourmet Sal a gusto Ralladura de 1/2 limón 1 taza de agua PREPARACIÓN: Sofreír el arroz en el aceite hasta que esté transparente. Agregar 3 tazas de agua y el contenido del sobre de Sazonador en Polvo para Arroz Gourmet en una olla. Cocinar a fuego bajo hasta que el arroz esté blando, como 20 minutos. Mientras tanto preparar la pasta de cilantro. Licuar todos los ingredientes hasta tener una mezcla homogénea

CHORRILLANA La chorrillana es considerada un plato grupal para compartir entre cuatro o cinco personas, cada uno provisto de un tenedor. La base de papas fritas es la única constante y las recetas más tradicionales mezclan huevo revuelto, cebolla frita y carne de vacuno picada. En algunas preparaciones puede ir con longanizas, chorizos o salchichas picadas y ciertos condimentos como ajo u orégano. INGREDIENTES: 2 cebollas en corte pluma 2 cucharadas de Salsa de Soya Gourmet 600g de posta negra cortada en tiras 3 cucharadas de Salsa Inglesa Gourmet 1 1/2 cucharadas de Condimento para Carne Gourmet 1 diente de ajo picado finito 1/2 cucharadita de Merquén Gourmet (opcional) chorizos picados en redondelas de 1/2 cm 12 papas peladas y cortadas en palos aceite para freír Sal de Mar Gourmet Mix de Pimientas Gourmet 4 huevos PREPARACIÓN: Calentar 1 1/2 cucharadas de aceite en un sartén, agregar la cebolla y cocinar hasta que esté blan

CAZUELA DE ALBÓNDIGAS La Cazuela de Albóndigas es una preparación contundente que pueden cocinar durante todo el año y variar la receta con verduras de la temporada. INGREDIENTES Albóndigas: 500 gr de carne molida 1 marraqueta ¼ diente de ajo picado finito ½ cucharada de Condimento para Carne Gourmet 1 cucharada de perejil fresco picado o 1 cucharadita de Perejil deshidratado Gourmet 2 huevos Caldo y verduras: 2 ½ litros de agua caliente 5 sobres de Caldo de Costilla en Polvo Gourmet 6 pedazos de zapallo amarillo, cocido al dente 3 choclos partidos en 3 partes cada uno, cocidos al dente 6 papas grandes partidas en dos y cocidas 1 taza de arroz cocido 1 taza de porotitos verdes congelados Cilantro picado para servir PREPARACIÓN: Para las albóndigas, remojar la marraqueta en agua, luego estrujar bien. Juntarla con el resto de los ingredientes de las albóndigas y con las manos integrarlos. Refrigerar la mezcla por