EL CURANTO

EL CURANTO

Su origen debe tener raíz en la necesidad de cocinar los alimentos en un clima difícil como el patagónico, en lugares donde a veces no abunda la leña y suele llover, nevar y soplar mucho viento. Los habitantes originarios (mapuches) de la región idearon un sistema por el que el calor está bajo tierra, y la comida también.

INGREDIENTES:

• 2 cucharadas de aceite
• 1 cebollas cortada en cubos pequeños
• 1 pimentón rojo en cubos pequeños
• ½ diente de ajo picado chico
• ½ cucharadita de Ají Color Gourmet
• 6 presas de pollo
• 1 costillar de cerdo ahumado, cortado en trozos
• 2 longaniza, cortada en trozos
• 250 ml de agua
• 1 pote de Caldo Concentrado de Carne Gourmet
• 1 repollo
• 600 gr de mariscos con concha como choros, cholgas, maltones, almejas.
• 6 a 8 papas medianas
• 1 litro de vino blanco

PREPARACIÓN:

1. Calentar el aceite en una olla grande (idealmente debe ser alta) a fuego medio. Cocinar la cebolla junto al pimentón rojo hasta que las verduras estén blandas. Agregar el ajo y Ají Color y cocinar por un minuto. Agregar las carnes y dorar por todos lados. Incorporar el agua y el Caldo Concentrado de Carne. Poner una capa de hojas de repollo sobre la preparación y luego poner los mariscos y las papas. Cubrir muy bien con hojas de repollo y luego cubrir con un paño de cocina. Cocinar por 30 minutos o hasta que la papa esté blanda.
2. Servir las carnes, mariscos y papas en una fuente y acompañar con vasos de caldo de cocción.

Para más información visitar el siguiente Link: https://www.ecured.cu/Curanto